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你知道我們吃的草莓也被稱作假果嗎

深圳蔬菜配送公司為您科普

草莓它叫莓，但不是莓。它紅色的果肉，其實不是真正的果實。它看起來嬌貴，但全球年產量超過900萬噸，比蘋果還多。

我們吃的根本不是果實

先從最顛覆認知的說起：草莓，不是果實。

我們平時吃的那紅色多汁的果肉，其實是草莓的花托。花托是花朵底部膨大的部分，它把真正的果實包裹在了自己懷里。

草莓真正的果實是什么？是那附著在紅色花托表面的小芝麻。每一顆小芝麻在植物學上都是一個真正的瘦果。也就是說，咬一口草莓，嘴里同時吃進去的，是膨大的花托和幾十上百顆真正的果實。

這個結構和藍莓、葡萄完全不一樣。藍莓的果肉是子房發育而來的，是真正的果實。草莓的果肉是花托發育而來的，是假的。

所以植物學上，草莓被稱為假果或聚合果。但別擔心，假果不是假水果的意思，只是植物學分類上的一個術語，吃肯定能吃，而且很好吃。

草莓為什么這么嬌貴？

買過草莓的人都知道，草莓稍微磕碰就破皮，放兩天就發軟，洗了不馬上吃就會爛。

這是草莓的結構決定的。草莓的果肉細胞壁非常薄，含水量高達90%以上。又沒有像蘋果、橙子那樣堅硬的果皮來保護。輕輕一碰，細胞壁破裂，汁水就流出來了。

更麻煩的是，草莓的呼吸作用很強。采摘后依然在呼吸，消耗自身的糖分和營養，同時釋放水分和熱量。呼吸越快，草莓老得越快。所以草莓必須冷鏈運輸，而且最好在采摘后24小時內吃掉。