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桂圓：甜蜜滋補背后的隱患

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桂圓，又稱龍眼，是許多人眼中的滋補圣品。無論是直接當零食，還是泡水、煮粥、煲湯，作用都很多。但在這些甜蜜滋補的背后，桂圓到底有哪些營養？它真的適合每個人嗎？

桂圓的糖分

桂圓最突出的營養成分只有一個字：糖。

新鮮桂圓（每100克）：

熱量：約70千卡

碳水化合物：約16-18克

維生素C：約40-60毫克

桂圓干（每100克）：

熱量：約280-300千卡

碳水化合物：約65-70克

膳食纖維：約2-3克

鐵：約3-5毫克

新鮮桂圓被曬干后，水分蒸發，糖分被高度濃縮。桂圓干的含糖量高達65-70%，也就是說，你吃進去的桂圓干，三分之二是純糖。每100克桂圓干的熱量約300千卡，相當于一碗半米飯。

被夸大的補血功效

桂圓常被推薦給貧血人群，理由是含鐵高，能補血。真實數據如何？

每100克桂圓干含鐵約3-5毫克。對比一下：每100克豬瘦肉含鐵約2-3毫克，每100克豬肝含鐵約20-30毫克。

桂圓干的鐵含量和瘦肉差不多，但桂圓干的鐵是非血紅素鐵，吸收率只有5-10%；而動物性食物中的血紅素鐵吸收率可達20-30%。想靠吃桂圓干補鐵，你需要吃下大量的糖，效率卻遠不如吃一小塊瘦肉或豬肝。

新鮮桂圓的亮點，桂圓干的短板

新鮮桂圓的維生素C含量相當不錯，每100克約40-60毫克，和橙子相當。吃上10來顆新鮮桂圓，就能滿足一天的維生素C需求。

但桂圓干在加工過程中，維生素C幾乎被完全破壞。所以，沖著維生素C去的，請吃新鮮桂圓，別買桂圓干。