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地瓜葉：被嫌棄的它其實隱藏了這些營養

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小時候在鄉下，地瓜葉是拿來喂豬的。誰能想到，今天地瓜葉在城里的大超市里被包裝得漂漂亮亮，一斤賣到好幾塊錢。

先來看看地瓜葉的營養數據，讓你對地瓜葉刮目相看。

維生素C：地瓜葉的含量是檸檬的3倍。你沒看錯，就是那個被當作維C代表的檸檬。實際上檸檬在蔬菜水果里維C排名并不靠前，地瓜葉才是真正的隱形大佬。吃一盤清炒地瓜葉，你一天的維C需求基本就搞定了。

維生素A：地瓜葉的含量是胡蘿卜的1.5倍。維生素A對眼睛好，這是從小聽到大的道理。胡蘿卜一直被稱為護眼明星，但地瓜葉比它還猛。

膳食纖維：地瓜葉是芹菜的2倍。芹菜梗那么粗，嚼起來滿嘴是絲，大家都覺得它是纖維之王。結果地瓜葉不聲不響地贏了。

鈣含量：地瓜葉和牛奶差不多。每100克地瓜葉含有約80毫克鈣，跟牛奶在同一水平線。當然，植物性鈣的吸收率不如奶制品，但這個含量已經足夠驚人了。

更厲害的是，地瓜葉的熱量極低，每100克只有不到30千卡。吃一大盤，肚子飽了，熱量還不如半碗米飯。

地瓜葉的神仙搭配

地瓜葉本身味道比較溫和，沒有菠菜那種澀味，也沒有茼蒿那種濃烈的氣味。這種沒脾氣的性格，讓它特別百搭。

蒜蓉地瓜葉：經典中的經典。熱鍋涼油，拍幾瓣大蒜爆香，地瓜葉下鍋大火快炒，十幾秒就出鍋。蒜香裹著菜香，脆嫩爽口，配兩碗米飯不是問題。

腐乳地瓜葉：廣東人的心頭好。腐乳搗碎，加點腐乳汁，和地瓜葉一起炒。腐乳的咸香和地瓜葉的清甜結合，味道層次一下子就上來了。

地瓜葉蛋花湯：夏天的解暑神器。水燒開，放地瓜葉，淋入蛋液，加點鹽和香油。五分鐘搞定，清爽不油膩。

涼拌地瓜葉：懶人必備。地瓜葉焯水30秒，撈出來過涼水。加蒜末、生抽、香醋、香油，一拌就成。夏天吃這個，比吃沙拉過癮多了。