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藥食同源的野菜馬蘭頭你知道多少？深圳生鮮配送公司為您科普

每到三四月，江南的田埂上、溪溝邊，就會冒出一叢叢嫩綠的野菜。葉子橢圓，邊緣有淺鋸齒，掐下來聞一聞，有一股特殊的清香。這就是馬蘭頭——春天里最受歡迎的野菜之一。

馬蘭頭是什么？

馬蘭頭是菊科馬蘭屬的多年生草本植物，學名馬蘭，嫩莖葉可食。它在江南地區分布極廣，田邊、路旁、山坡都能見到。每年清明前后，馬蘭頭最嫩最鮮，是當地人爭相采挖的對象。

馬蘭頭的營養價值

馬蘭頭是野菜中的營養冠軍。富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素等，此外還含有維生素B1、維生素E、煙酸、鎂、磷、鋅等多種營養素。

最難得的是，馬蘭頭還富含多種活性成分，包括黃酮類化合物、三萜類化合物、揮發油等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。

馬蘭頭的健康功效

清熱解毒：中醫認為馬蘭頭性涼、味辛甘，入肺、肝經，有清熱解毒、涼血止血的功效。對于咽喉腫痛、癰腫瘡癤、痢疾等有輔助治療作用。

明目護眼：馬蘭頭胡蘿卜素含量極高，是胡蘿卜的1.5倍。胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，對視力健康至關重要。

補鈣強骨：馬蘭頭鈣含量高達150-200毫克/100克，是牛奶的1.5倍。而且馬蘭頭中的鈣是與有機酸結合的形態，吸收率較高。

補鐵養血：馬蘭頭鐵含量是菠菜的2倍，對預防缺鐵性貧血有幫助。搭配富含維生素C的食物一起吃，鐵的吸收率更高。

增強免疫力：馬蘭頭富含維生素C、胡蘿卜素、黃酮類化合物等多種抗氧化物質，能清除自由基，增強免疫細胞功能，幫助身體抵抗感染。

促進消化：馬蘭頭的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘。特有的清香還能刺激食欲，幫助消化。