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海參為什么是海底的軟黃金？惠州生鮮配送中心為您科普

海參是無脊椎動物、棘皮動物門的一員，全球有900多種，我國約140種。因外形酷似黃瓜，它在國外被形象地稱為“sea cucumber”。

海參的營養成分

海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低嘌呤食物。鮮刺參含水量約76.5%，蛋白質含量高達14.1%，脂肪僅0.2%-0.3%。干刺參的營養更濃縮，每100克含蛋白質76.5克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，還富含碘、硒、鋅等微量元素。

除了基礎營養，海參最珍貴的是它的活性成分：

海參多糖：包括酸性粘多糖等，具有多種藥理活性。

海參皂苷：海參特有的活性物質，有抗炎、免疫調節作用。

膠原蛋白：以黏蛋白為主，是海參體壁的主要成分。

此外，海參還富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。

海參的健康功效

增強免疫力：海參多糖和海參皂苷具有免疫調節作用，能促進體液免疫、細胞免疫和非特異性免疫。

美容養顏：海參中的膠原蛋白和氨基酸對皮膚健康有重要作用，有助于保持皮膚彈性、延緩衰老。硫酸軟骨素還具有抗衰老作用。

促進傷口愈合：海參中的膠原蛋白有助于促進組織修復和傷口愈合，適合術后康復期或外傷愈合期間適量食用。

調節血脂：海參含有的不飽和脂肪酸和皂苷成分有助于降低血脂，預防心血管疾病。海參膽固醇含量極低，對心血管健康友好。

抗疲勞：海參中的營養成分有助于緩解疲勞，提升體力和精力，適合體力消耗大或工作壓力大的人群。