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香蕉和芭蕉長得像兄弟，其實是遠房親戚，深圳蔬菜配送公司與您談一談

它們長得像，名字也像，很多人以為芭蕉就是香蕉的某個品種，或者香蕉沒熟透就是芭蕉。其實這是兩個完全不同的物種，從外形到口感，從營養到吃法，都有所不同。

根本區別：不同科不同屬

香蕉和芭蕉雖然同屬芭蕉科，但屬于不同的屬。

香蕉是芭蕉屬香蕉種的果實，是我們最熟悉的那種長條彎曲、皮薄肉軟的黃色水果。

芭蕉是芭蕉屬芭蕉種的果實，外形短粗、皮厚肉硬，口感偏酸澀。

外觀對比

看形狀：香蕉細長彎曲，像月牙。芭蕉短粗筆直，兩頭細中間粗，像胖乎的紡錘。

看顏色：香蕉成熟時是鮮黃色，有時帶褐色小點。芭蕉成熟時是灰黃色，表面常有灰白色的粉霜。

看棱角：香蕉果皮有3-5條棱，但不明顯。芭蕉果皮有3條明顯的棱，摸起來凹凸感強。

看個頭：香蕉一般15-20厘米長，芭蕉一般10-12厘米長，短而胖。

口感和味道對比

香蕉：果肉軟糯香甜，成熟后幾乎無澀味，入口即化。香氣濃郁，是大多數人習慣的香蕉味。

芭蕉：果肉偏硬，口感略帶韌性，甜中帶酸，回味有淡淡的澀味。香氣比香蕉淡，帶點青草氣息。

營養成分

熱量：每100克香蕉約含93大卡，芭蕉約含105大卡。

碳水化合物：香蕉含22克，芭蕉含25克。芭蕉淀粉含量更高，口感更面。

膳食纖維：兩者都在2.5克左右，都富含果膠。

鉀含量：香蕉每100克含鉀約256毫克，芭蕉約含330毫克。

維生素A：芭蕉含量是香蕉的5倍左右，對視力健康更友好。

維生素C：兩者相當，都在8-10毫克左右。

熟成過程不一樣

香蕉是后熟型水果，摘下來后還會繼續成熟。青香蕉放幾天就會變黃變軟變甜，這個過程是淀粉轉化為糖。

芭蕉也是后熟型，但變化更慢。青芭蕉放一周可能還是硬的，需要更長時間才能變軟。而且芭蕉再怎么熟，也不會像香蕉那樣軟糯。

烹飪用途

香蕉：鮮食、烘焙、奶昔、冷凍打成泥當冰淇淋吃。

芭蕉：熟食：烤芭蕉、炸芭蕉片是熱帶地區的常見吃法。

煮食：青芭蕉可以當主食，去皮切塊煮湯或燉肉，口感像土豆。

蒸食：芭蕉蒸熟后撒椰絲，是東南亞的街頭小吃。

芭蕉葉：芭蕉葉寬大，常被用來包裹食物蒸煮，比如粽子、糯米糕，會帶上一股清香。